Bolo trufado de brigadeiro branco e preto

• Ingredientes
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• Massa:
• 
  
• 6 ovos
• 2 xícaras de chá de farinha
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 xícara de chá de água
• 4 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
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• Recheio:
• 
  
• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de margarina
• 
  
• Calda:
• 
  
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher se sopa de chocolate em pó
• Cobertura:
• 200g de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite
• Opcional: brigadeiros para decorar
• 
  
• Decoração opcional: Lateral do bolo
• 
  
• Papel alumínio ou manteiga
• 100g de chocolate meio amargo ou ao leite
• 100g de chocolate branco

• Modo de Preparo

Massa:
1. Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento
2. Reserve
3. Bata as claras em neve, junte as gemas peneiradas
4. Sem parar de bater junte aos poucos o açúcar
5. Desligue a batedeira
6. Junte aos poucos a mistura reservada, intercalando com a água e o óleo
7. Coloque a massa em assadeira untada e leve apara assar em forno médio/baixo, por aproximadamente 35 minutos

Recheio:
1. Leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e 1 colher de margarina, mexa em fogo baixo até o ponto de brigadeiro mole
2. Reserve
3. Leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado e 1 colher de sopa de margarina e mexa até o ponto de brigadeiro mole
4. Deixe esfriar

Calda:
1. Leve o leite e o chocolate ao fogo até ferver, deixe esfriar

Cobertura:
1. Leve o chocolate meio amargo picado e o creme de leite ao banhomaria ou ao micro-ondas por 2 minutos, mexendo após 1 minuto, até derreter o chocolate
2. Reserve

Montagem do bolo:
1. Corte a massa em 2 camadas
2. Molhe com a calda a primeira camada de massa
3. Espalhe brigadeiro preto
4. Coloque outra camada de massa por cima
5. Molhe com a calda
6. Espalhe o brigadeiro branco por cima
7. Coloque outra massa
8. Molhe novamente e cobra com a trufa
9. Decore com brigadeiros brancos e pretos

Informações Adicionais
1. Dica: lateral do bolo.
   Se quiser fazer uma lateral como na foto, faça uma tira de papel alumínio ou manteiga que tenha altura do bolo e que dê para cobrir toda a lateral dele.
   Derreta em banho-maria ou em forno de micro-ondas os chocolates branco e preto, separadamente, por 1 minuto cada.
   Deixe esfriar. Jogue na tira de papel colheradas dos dois chocolates, mesclando-os. Cole esta tira de papel no bolo montado (sem a cobertura ainda, apenas recheado e molhado) e leve à geladeira.
   Quando tiver formado uma casquinha dura de chocolate, retire o papel.
   Obs.: Deixe sempre uns dois dedos de papel sem passar chocolate, para ficar fácil na hora de colar no bolo o papel e para retira-lo depois. Coloque a cobertura e decore com os brigadeiros.

LOMBO DELICIOSO

• Ingredientes
• 1 lombo suíno de 2 kg
• Suco de 1 limão
• 400 ml de vinho branco seco
• 2 dentes de alho espremido
• 2 sticks de tempero meu segredo
• Alecrim a gosto
• Água quente o suficiente para o cozimento

• Modo de Preparo

1. Tempere o lombo com os temperos e o vinho
2. Deixe na geladeira por 1 hra tampado com filme plástico
3. Em uma panela ponha um pouquinho de azeite
4. Doure o lombo dos dois lados e acrescente todo o tempero
5. Conforme vai secando coloque água quente aos poucos
6. Quando ficar bem douradinho e macio retire
7. Fatie o lombo e coloque em uma travessa
8. Na panela fica um molho, acrescente um pouquinho de água, 2 colheres de chá de amido de milho, 2 colheres de sopa de molho inglês
9. Engrosse, coe e coloque em cima do lombo
10. Sirva acompanhado de arroz, farofa e uma salada caprichada
11. Eu prefiro fazer o lombo na panela, demora mais ou menos 2 horas
12. Vai cuidando devagar, fica macio e saboroso

TENDER A CALIFORNIA

• Ingredientes
• 1 tender
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 copo de calda de abacaxi
• 1 copo de suco de laranja
• 1/2 copo de mel, tipo Karo
• cravos-da-índia
• 10 rodelas de abacaxi em calda
• 10 pêssegos em calda
• 10 rodelas de maçã
• 10 figos em calda
• Ameixas e cerejas à vontade

• Modo de Preparo

1. Com uma faca risque o tender formandi losangos
2. Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo
3. Pincele o tender o mel tipo karo e coloque em forno quente
4. Enquanto estiver no forno, regue com vinho, a calda de abacaxi e o suco de laranja
5. Aqueça as frutas numa panela e quando o tender estiver bem quente coloque-o em uma travessa e decore com as mesmas

TORTA DE FRANGO, CHESTER, PERU (SOBRAS NATAL)

• Ingredientes
• Massa
• 2 xícaras de trigo
• 1 ovo
• 100 g de margarina
• 1 colher de chá de fermento em pó
• meia colher de chá de sal
• 
  
• Recheio
• 
  
• 250 g de peito de frango cozido e desfiado.
• 1 cebola
• meia xícara de molho de tomate (Pomarola) meia xícara de cheiro verde
• sal
• 5 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 g de queijo prato
• pimenta do reino
• 1 pitada de fermento em pó

• Modo de Preparo

1. Coloque os ingredientes da massa em um recepiente e vá trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea
2. Unte a forma e forre com a massa
3. Faça um refogado com a cebola picada, o molho de tomates, cheiro verde e acrescente o frango desfiado
4. Coloque em cima da massa crua, logo após o queijo cortado em cubinhos
5. Bata as claras e depois as gemas
6. Acrescente o creme de leite e tempere com o sal
7. Coloque uma pitada de fermento
8. Cubra o frango e o queijo com essa mistura e leve ao forno médio para assar por cerca de 40 minutos

CREME BELGA

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 copo de suco de laranja
• 1 colher de maizena
• 1 gelatina vermelha
• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a lata de leite
• 6 colheres de açúcar

• Modo de Preparo

1. Misture as gemas com a maizena, a late de leite condensado e as duas veze da lata de leite, ponha no fogo até engrossar, rezerve
2. Dissolva a gelatina na água quente e depois misture o suco de laranja, bata as claras em neve com o açúcar em ponto de suspiro
3. Coloque em cima do creme que você reservaste e leve a geladeira por 3 horas e pode servir

Peru de Natal fácil e Maravilhoso

• Ingredientes
• 1 peru de aproximadamente 4 kg
• 1 garrafa de vinho branco seco
• Suco de 6 laranjas
• 3 cebolas picadas
• 4 dentes de alho
• 4 folhas de louro
• 4 caldos de galinha em pó
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pote de 500 g de margarina de boa qualidade
• 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar

• Modo de Preparo

1. Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele
2. Depois faça uma marinada com todos os ingredientes listados, com exceção do açúcar
3. Deixe o peru marinando por 2 dias
4. Cubra o peru com bastante margarina, inclusive furando - o e colocando margarina dentro dele, principalmente no peito
5. Asse coberto com papel alumínio (coloque a marinada no tabuleiro junto com ele), em fogo baixo, jogando sempre o caldo do tabuleiro nele (sempre mesmo, isso evita que ele fique seco) até que o pino que vem junto levante
6. Quando o pino levantar misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina
7. Besunte o peru e leve ao fogo sem o papel alumínio até dourar
8. O caldo que sobra no tabuleiro serve para fazer um excelente molho para ser servido à parte
9. Leve em uma panela com um pouco de farinha de trigo para engrossar

Chester suculento

• Ingredientes
• 1 chester
• 2 cebola grande
• 5 dentes de alho
• 1 pimentão
• 2 xícaras de vinho ou espumante
• 2 colheres de mostarda
• 1/2 colher de azeite
• Fatias de bacon
• 1 litro de leite
• Manteiga

• Modo de Preparo

1. Limpe o chester, depois pegue o leite e derrame em uma bacia grande e deixe o chester descansar por 4 horas
2. Após esse processo, coloque a cebola, alho, pimentão, azeite, mostarda e o vinho, bata tudo no liquidificador
3. Seque bem o chester, não lave
4. Corte 1 cebola em rodelas e coloque no fundo da assadeira
5. Coloque a ave sobre as cebola, passe por toda a parte da ave manteiga, principalmente dentro
6. Derrame a mistura dos demais ingrediente sobre o chester
7. Por último prenda as tiras de bacon com palito sobre todo o peito, cochas, asas
8. Com papel alumínio enrole as pontas das coxas e assas para que não queime
9. Feche toda a assadeira com o papel coloque para assar
10. Passado cerca de 50 minutos tire o papel e comece a derramar o molho sobre o chester para que esse termine de assar e dourar
11. O chester não fica seco, fica uma carne suculenta e saborosa

Bolo de Natal

- Bolo de Natal – Receita 1

Ingredientes:

• ½ Kg farinha de trigo
• 300g de açucar
• 200g passas sem sementes (amarela e preta)
• 1 e ½ xícaras de leite
• 250g manteiga sem sal
• 200g nozes ou frutas cristalizadas (ou 100g de cada)
• 100g castanha do pará (picadas)
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata a manteiga com o açucar até ficar cremoso. Adicione as gemas dos 4 ovos.
Misture a farinha de trigo com o fermento, passando-os pela peneira.
Junte gradualmente à massa.
Adicione leite aos poucos, alternando com a farinha, junte as nozes e as passas.
Bata as claras em neve e acrescente à massa, misturando levemente.
Unte uma forma e passe farinha de rosca.
O forno tem que ser pré-aquecido. Deixe o bolo por 40 a 45 minutos (Faça o teste do palito para ver se está bom).

PEITO DE FRANGO PICANTE

Peito de frango com pêra pode ser uma saída criativa para sua ceia de Natal

Uma sugestão criativa com peito de frango picante e pêras

PEITO DE FRANGO PICANTE

Ingredientes (rende seis porções)
1 frango desossado (aproximadamente 1 kg);
6 ameixas frescas picadas e sem cascas
3 peitos de frango cortados ao meio sem osso
¼ taça de azeite de oliva
½ taça de cebola picada
1 dente de alho picado
Pimenta malagueta picada, a gosto
¼ taça açúcar
½ taça de vinho branco
¾ taça creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Coentro picado a gosto

Modo de Preparo

Lave os peitos de frango e tempere-o por todos os lados com sal e pimenta. Depois, coloque-os em uma assadeira para forno agregando o vinho e um pouco de água. Asse a 150 °C até que se cozinhem, banhando-os continuamente. Enquanto isso, em uma panela com o azeite quente, adicione o alho, a cebola, o coentro, a pimenta e as ameixas, deixe que ferva por dois minutos. Agregue o açúcar e as peras reservando umas para a decoração e sem deixar de mexer incorpore o creme de leite pouco a pouco. Tempere a seu gosto com sal e pimenta e retire do fogo antes que ferva. Coloque os peitos de frango em uma travessa e banhe com o molho de pêra e cereja picante, adorne com as pêras que foram reservadas e com coentro.

FRANGO COM FAROFA DE PROVOLONE

Fácil de preparar, Frango com Farofa de Provolone é uma boa dica para o Natal

FRANGO COM FAROFA DE PROVOLONE

INGREDIENTES DO MOLHO
1 frango desossado (aproximadamente 1 kg);
½ xícara (chá) de vinho branco;
3 dentes de alho amassados;
1 colher (sopa) de gengibre ralado;
1 colher (sopa) de tempero de ervas com pimenta calabresa;
½ xícara (chá) de caldo de galinha;
Manteiga para untar a assadeira.

INGREDIENTES DA FAROFA
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 cebola média ralada;
1 xícara (chá) de bacon picado;
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela;
1 xícara (chá) de queijo tipo provolone defumado cortado em cubos;
1 xícara (chá) de salsinha picada;
Sal a gosto.

MODO DE PREPARAR

Misture em uma tigela o vinho, o alho, o gengibre e o tempero de ervas. Despeje no frango e deixe-o marinar por, no mínimo, 2 horas. Enquanto isso, prepare a farofa. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon. Acrescente e misture a farinha de milho. Em seguida, acrescente o queijo, a salsinha, o sal e misture. Recheie o frango com esta farofa e coloque-o em uma assadeira untada. Despeje sobre o frango o caldo de galinha e o caldo que sobrou da marinada. Cubra-o com papel alumínio e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe-o por mais 30 minutos ou até que esteja dourado.

Receita de Rabanada de Natal

Receita de Rabanada de Natal

Ingredientes

• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas

Modo de Preparar

Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.

Bonequinhos de Gengibre

Bonequinhos de Gengibre



3/4 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de margarina amolecida

2 ovos

1/4 xícara de melado de cana

3 1/4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de gengibre em pó

1 1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada

1/2 colher (chá) de sal

Bata o açúcar e a margarina na batedeira até misturar bem. Adicione os ovos e o melado, em seguida os demais ingredientes (a farinha por último). Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Abra a massa com o rolo em uma superfície bem enfarinhada, na espessura de 1/2 cm. Corte nos formatos que desejar, coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido (180° C, médio-baixo) por 8 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na grade. Decore com glacê colorido e deixe secar bem antes de guardar. Rende 6 dúzias de cookies.

FAROFA ESPECIAL DE ABACAXI

FAROFA ESPECIAL DE ABACAXI

Ingredientes

1 abacaxi maduro
2 colheres de manteiga de leite
100 gramas de bacon
100 gramas de uva passas preta
1 cubo de caldo de bacon
200 grama de farofa de mandioca temperada (industrializada)
1 cebola

Modo de Preparo

Pique o abacaxi em cubinhos ( exceto o talo) dê uma espremida para tirar o ecesso do caldo. Frite o bacon em cubinhos juntamente com a manteiga, depois acrescete a cebola ralada. Junte o caldo de bacon mexa ate derreter, e coloque a farofa pronta. Desligue o fogo. Em um refratario junte: o abacaxi em cubinhos, escorrido e a uva passas. despeje a farofa que fizemos, Misture bem é uma otima pedida para o natal.

GELADO DE ABACAXI

GELADO DE ABACAXI

Ingredientes

• 1 abacaxi
• ½ litro de água
• 12 colheres de açúcar
• 3 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
• 2 latas de creme de leite

Modo de Preparo

Picar o abacaxiLevar ao fogo juntamente com a água, deixar ferver um pouco.A seguir misturar a gelatina até dissolver bem.Retirar do fogo, juntar o creme de leiteDepois é só levar à geladeira.

FRANGO COM MASSA DE PASTEL

FRANGO COM MASSA DE PASTEL

Ingredientes

· 3 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola grande picada
· 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
· 2 tomates sem pele e sementes picados
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
· Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
· 2 colheres (sopa) de requeijão
· 50 g de queijo parmesão ralado
· Salsa picada a gosto
· 1 rolo de massa de pastel

Para pincelar
· 1 gema
· 3 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, Acrescente o frango, o tomate e deixe refogar por 2 minutos. Acrescente a farinha dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo, misture o requeijão, o queijo ralado e a salsa. Deixe esfriar bem.

Abra a massa de pastel com o plástico por baixo. Distribua o recheio e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada com óleo, pincele a gema misturada com o leite e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua a massa de pastel por massa folhada.

COCADA AMERICANA

COCADA AMERICANA

Ingredientes

Creme de baunilha:
. 1 lata de leite condensado
. 2 gemas
. 1 coco fresco ralado
. 1 colher (chá) de baunilha
Creme de chocolate:
. 1 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de achocolatado
. 1/2 colher (sopa) de manteiga
Suspiro:
. 3 claras
. 1 pitada de sal
. 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Creme de baunilha: Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma cocada mole. Transfira para um refratário e reserve. Creme de chocolate: Em uma panela misture o creme de leite sem soro com o achocolatado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa sem deixar ferver. Despeje sobre a cocada e reserve.
Suspiro: Bata as claras em neve com o sal, acrescente o açúcar aos poucos e bata mais até formar um suspiro. Cubra o creme de chocolate com o suspiro e leve ao forno por dez minutos, aproximadamente. Sirva na temperatura ambiente.

BRIGADEIRÃO DE CHOCOLATE BRANCO

BRIGADEIRÃO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

. 200 g de chocolate branco picado
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 1 lata de creme de leite
Para decorar:
. Bolinhas de chocolate crocante preto e branco

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. Misture bem até que esteja completamente derretido. Bata todos os ingredientes, inclusive o chocolate derretido, no liquidificador. Despeje em uma forma com furo no meio, de 17,5 cm, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve para assar em banho-maria por aproximadamente uma hora ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar, desenforme e decore com as bolinhas crocantes